Những món ăn dinh dưỡng từ rau củ

I. Nấm đùi gà xào rau củ

Nấm đùi gà giòn ngọt, được xào với cà rốt và ớt ăn mãi không ngán, cách làm lại đơn giản và rất nhanh chóng.

Chuẩn bị nguyên liệu

- 3 nấm đùi gà

- 1 trái ớt chuông xanh

- ¼ củ cà rốt

- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, hạt vừng (mè), dầu ăn

Cách làm món nấm đùi gà xào rau củ

Bước 1:

Nấm đùi gà ngâm nước muối, rửa sạch, cắt miếng nhỏ dài cỡ 5cm (2 đốt ngón tay). Ớt chuông xanh bỏ hạt, rửa sạch, xắt miếng sợi dài. Cà rốt rửa sạch thái sợi.

Bước 2:

Làm nóng chảo, cho dầu vào, cho nấm đùi gà vào xào, nêm chút muối.

Tiếp theo, cho cà rốt vào xào, sau đó cho ớt chuông xanh xào cùng. Nêm gia vị vừa ăn, đảo đều tay để nấm, cà rốt và ớt ngấm gia vị.

Bước 3:

Khi nấm, cà rốt và ớt chuông chín tắt bếp rắc tiêu và hạt mè trộn đều cho thơm.

Hoàn thành

Khi ăn múc ra đĩa dùng làm món xào ăn với cơm nóng thật ngon.

Nguyên liệu đơn giản, thời gian chế biến ngắn do vậy nó sẽ là món ăn không tốn quá nhiều thời gian của bạn.

II. Rau nhút xào nấm rơm

Rau nhút (hay còn gọi là rau rút) không chỉ hợp với canh cua nấu rau muống hay với canh khoai mà xào với nấm rơm cũng rất ngon miệng đấy nhé.

Nguyên liệu: 100gr nấm rơm, 200gr rau nhút, hành khô, muối, nước mắm ngon, dầu ăn.

Hướng dẫn

Bước 1: Nấm rơm nhặt sạch ngâm với chút muối, rửa sạch để ráo. Rau nhút nhặt lấy phần non, rửa sạch, cắt đoạn vừa ăn. Hành khô bóc vỏ, thái lát.

Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, phi thơm hành, cho nấm vào xào chín, rồi múc ra để riêng.

Bước 3: Cho tiếp dầu vào chảo, cho rau vào xào chín, nêm mắm muối vừa ăn, rồi cho nấm vào đảo đều. Sau đó bày ra đĩa. Dùng nóng.

III. Salad đu đủ

Đu đủ sẽ giúp thanh nhiệt cơ thể, cung cấp canxi cho bà bầu và thai nhi trong bụng.

Nguyên liệu

- 200g cồi sò điệp

- 1 quả đu đủ

- 1 thìa cà phê đường

- 1 thìa cà phê muối

- 1 thìa súp tương ớt

- 1 thìa súp nước cốt chanh

- 100g xà lách, hành lá, dầu ăn

Hướng dẫn

Bước 1: Đu đủ thái miếng vừa ăn.

Bước 2: Cồi sò điệp đem áp chảo vàng hai mặt.

Bước 3: Xà lách thái khúc ngâm.

Bước 4: Trộn đu dủ với xà lách, cồi sò điệp, đường, muối, tương ớt và nước cốt chanh. Để khoảng 15 phút cho gia vị thấm, thỉnh thoảng nên xóc đều.

Lấy ra đĩa và thưởng thức

Đọc thêm

Trẻ bị tiêu chảy do bất dung nạp đường Lactose

Trẻ uống sữa bị tiêu chảy do bất dung nạp đường Lactose hoặc tiêu chảy do nguyên nhân khác thường bị trầm trọng hơn do tình trang bất dung nạp đường Lactose thứ phát. Nếu không được khắc phục sớm, tình trạng này có thể dẫn tới hậu quả không tốt cho bé như suy dinh dưỡng, còi xương, chậm lớn,…

Tình trạng bất dung nạp đường lactose và hậu quả

Là tình trạng cơ thể thiếu men Lactase để tiêu hóa đường Lactose có trong sữa mẹ và các sữa công thức. Lactose là nguồn cung cấp đường glucose cho sự hoạt động của não và cơ thể, làm phân mềm, tạo sự vượt trội của những vi khuẩn có lợi giúp cho sự phát triển hệ miễn dịch và tiêu hoá trong cơ thể trẻ. Men lactase ở màng ruột là men tiêu hoá biến đường lactose trở thành đường glucose.

Tình trạng bất dung nạp đường Lactose có thể do bẩm sinh hoặc do tiêu chảy bởi các nguyên nhân khác gây nên.

Một số trẻ em ngay sau khi sinh ra đã thiếu men Lactase, nhưng rất hiếm gặp, chỉ 1 trong số 1000 trẻ. Đây là thiếu Lactase bẩm sinh.

Khi trẻ uống sữa bị tiêu chảy, niêm mạc thành ruột bị tổn thương bởi vi khuẩn,virút hoặc độc tố của chúng làm mất đi men Lactase. Do thiếu men Lactase làm đường Lactose không tiêu hoá được trong ruột gây bất dung nạp Lactose. Đường Lactose không được tiêu hoá sẽ ứ đọng lại trong ruột, hút nước làm tiêu chảy tăng thêm và kéo dài. Trường hợp này gọi là thiếu Lactase thứ phát. Bất dung nạp đường Lactose thứ phát thường kéo dài trong 1-2 tuần, nhất là ở trẻ tiêu chảy kéo dài. Hậu quả là trẻ bị suy dinh dưỡng nặng, kém ăn cộng thêm tập quán kiêng ăn làm chậm hồi phục niêm mạc ruột. Bất dung nạp đường Lactose có thể gặp trong những trường hợp tiêu chảy do nhiễm vi khuẩn, virus đặc biệt tiêu chảy do Rota virus, dị ứng sữa bò… là những bệnh l‎ý rất thường xảy ra ở trẻ nhỏ dưới 3 tuổi. Thống kê cho thấy có khoảng 50% -70% trẻ tiêu chảy nặng nhập viện có biểu hiện bất dung nạp đường Lactose.

Nhận biết việc trẻ bị bất dung nạp đường lactose

Các bà mẹ có thể nhận biết được bất dung nạp đường Lactose ở trẻ bị tiêu chảy khi cho trẻ ăn sữa công thức bình thường trẻ bị nôn, đầy hơi, không muốn ăn, quấy khóc, tiêu chảy tăng lên, phân lỏng toàn nước chua hoặc có bọt, hậu môn đỏ. Khi cho trẻ ăn sữa không có lactose, các triệu chứng trên giảm rõ rệt, tiêu chảy cầm, phân đặc và giảm độ chua, trẻ chịu ăn và mau chóng khỏi tiêu chảy.

Làm gì khi trẻ bị bất dung nạp đường lactose

Vì những hậu quả của tiêu chảy do không dung nạp đường lactose, các bà mẹ cần phải khắc phục tình trạng này sớm nhất có thể và nuôi trẻ đúng cách khi trẻ bị tiêu chảy.

Đối với trẻ bú mẹ, vẫn phải tiếp tục cho trẻ bú, không được kiêng ăn cho trẻ. tập quán kiêng ăn, giảm ăn là nguy cơ gây kéo dài tiêu chảy và suy dinh dưỡng cho trẻ. Sữa mẹ là thức ăn thích hợp sau khi điều trị bằng Oresol cho trẻ bị bất dung nạp lactose do tiêu chảy, lactose trong sữa mẹ vẫn được tiếu hoá hấp thu khi thiếu men lactasa ruột. Sữa mẹ có đầy đủ các dưỡng chất giúp trẻ nhanh phục hồi trong tiêu chảy. Các yếu tố miễn dịch phong phú trong sữa mẹ giúp tăng cường bảo vệ miễn dịch, bao gồm cả miễn dịch niêm mạc ruột. Các nucleotides có trong sữa mẹ cũng có tác dụng giúp tái tạo niêm mạc ruột tổn thương trong nhiễm trùng. Các bằng chứng từ lâm sàng cho thấy trẻ bú mẹ khi bị tiêu chảy có số lần đi ngoài giảm hơn so với các trẻ tiếp tục bú sữa bò thông thường. Trẻ ăn bổ xung vẫn tiếp tuc chế độ thức ăn bổ xung bình thường với các thành phần dễ tiêu hoá như cháo gạo, bột gạo, thịt nạc, sữa chua…

Nếu trẻ đang dùng sữa công thức thông thường, hoặc trong trường hợp trẻ nhỏ dưới 3 tháng, bị tiêu chảy kéo dài, hoặc trẻ có biểu hiện suy dinh dưỡng, có thể dùng các loại sữa không đường lactose. Thành phần đường có thể là maltodextrin hoặc hỗn hợp đường đa có áp lực thẩm thấu thấp. Các thành phần đường này đã được chứng minh trên lâm sàng giúp trẻ tăng cân tốt hơn và phục hồi đường ruột nhanh hơn.

Cuối cùng, các bà mẹ cần nhớ khi trẻ bị tiêu chảy cần phải điều trị nguyên nhân gây bệnh và khắc phục hậu quả càng sớm càng tốt. Điều trị muộn là một l‎ý do kiến trẻ hay bị bất dung nạp đường lactose thứ phát, nên phòng ngừa là rất quan trọng.

Đọc thêm

Phát triển kỹ năng vận động của bé - P1

Vẽ và viết nguệch ngoạc

Trong khoảng từ 12 đến 18 tháng tuổi, con bạn có lúc cố viết một cái gì đó trên giấy và từ 18 đến 24 tháng tuổi, bé có thể khiến bạn ngạc nhiên vì vẽ được những đường thẳng nằm ngang hay đứng và có khi còn vẽ được cả một vòng tròn.

Hãy khích lệ những nét vẽ nguệch ngoạc đầu tiên ấy của con mình và giúp bé phát triển kỹ năng hoàn toàn mới vô cùng quan trọng cho cả cuộc đời bé sau này. Cầm bút vẽ là là tập hợp các kỹ năng vận động tinh tế gồm có cầm nắm, giữ và điều khiển; kỹ năng này giúp thúc đẩy thị giác và khai thông trí tưởng tượng tuyệt vời của con trẻ.

 

Để khích lệ trí tưởng tượng và phát triển kỹ năng cầm bút vẽ của con, hãy trải một tấm giấy to, dày và tốt nhất nên cố định bằng cách dán lên mặt bàn hoặc sàn để bé tự do sáng tác bức tranh của mình và mẹ thì không phải phát điên vì bé vẽ lên tấm khăn trải bàn tinh tươm mẹ mới thay. Bạn chỉ cần cho con vài cây chì sáp to hoặc bút lông xoá được dễ cầm với vài màu sắc cơ bản là đủ để bé bắt đầu “sự nghiệp” vẽ vời của mình.

 

Nếu con bạn không hứng thú với kiểu vẽ “nghiêm túc” này, hãy thử một cách khác như cho bé vẽ phấn màu an toàn không tạo bụi trên sân ngoài trời, vẽ trên giá thay vì đặt trên nền phẳng chẳng hạn. Bạn cũng đừng quên cho con tập vẽ với ngón tay nữa nhé, Kỹ năng cầm bút rất quan trọng, nhưng tập vẽ bằng ngón tay cũng giúp luyện kỹ năng vận động tinh cho con bạn và đó cũng là một bài thể dục đầy sáng tạo nữa.

 

Nếu bé thấy mệt với chuyện vẽ vời, bạn hãy thử cho bé chơi trò in dấu xem sao. Ngoài in dấu tay hay dấu chân, bạn và con còn có thể dùng rất nhiều thứ như lá cây, cánh hoa hay miếng cà rốt khía hoa để làm con dấu. Độc đáo hơn nữa, thỉnh thoảng bạn có thể hào phóng cho bé sáng tác tranh với kem pudding hay bột rau quả nghiền có màu sáng. Bé có thể vừa vẽ, vừa liếm ngón tay lại vừa thêm yêu chuyện ăn uống nữa chứ.

 

Bỏ vào và đổ ra

Vậy là đã đến lúc bạn phải làm quen với cuộc chiến bày bừa hàng ngày của bé, chúng diễn ra mỗi ngày khi bé bất đầu thức giấc và đổ hết đồ trong mọi thùng hộp trong tầm tay của bé ra. Cũng hợp lý thôi vì đổ đồ ra thì dễ hơn là cho đồ vào thùng rất nhiều, và đây là một trong những kỹ năng vận động tinh đầu tiên mà con bạn sẽ thuần thục.

 

Kỹ năng này của bé hơi bị phiền với mẹ, vì bạn sẽ phải đi dọn dẹp đống đồ bé đổ ra mỗi ngày, nhưng hãy tự nhủ rằng đó là một kỹ năng bước đệm quan trọng đối với nhận thức của bé. Bé đang dần nhận ra rằng một đồ vật như cái xô có thể chứa đựng một đồ vật khác, như đồ bẩn chẳng hạn. Khi mới nhận thức được điều này, bé sẽ rất thích thú với việc đổ mọi thứ ra, kể cả việc đó có làm bạn phát điên vì bé đổ luôn cả rác và đổ bẩn ra nhà.

 

Để chuẩn bị cho giai đoạn này khỏi hỗn độn, bạn hãy tạo cho bé một không gian để chơi riêng với những món đồ dễ dọn và sạch sẽ. Hãy đặt những khối đồ chơi vào hộp lớn, cài nắp hộp lại để tăng độ khó và giữ bé luôn bận rộn và không nghĩ đến chuyện đổ túi thức ăn của mèo hay xô chứa đồ bẩn ra sàn.

 

Hãy kiên nhẫn mẹ nhé, vì sau giai đoạn “đổ ra”, bé sẽ bước sang giai đoạn “cho vào”. Bé sẽ nhận thức được rằng các hành động của mình có thể đảo ngược, những gì bé đổ ra khỏi hộp thì có thể cho vào lại, thật là thú vị phải không? Cho đồ vào hộp chứa là kỹ năng vận động tinh khó hơn nhiều so với đổ đồ ra, vì vậy bạn hãy kiễn nhẫn và cho con thời gian để rèn luyện.

Đối với kỹ năng cho vào, bạn có thể tập cho con với mức độ thử thách tăng dần, từ bỏ đồ lớn vào hộp lớn đến bỏ những món nhỏ hơn vào những vật chứa nhỏ hơn, vật chứa có nắp đậy, hay vật chứa có cổ thắt. Ngoài ra, ngay lúc này đây, bạn đã có thể bắt đầu dạy con phân loại đồ đạc khi cho vào các vật chứa rồi đó.

Đọc thêm

Hậu quả của sự thiếu hụt lactase

Lactose là một dạng đường có trong sữa động vật. Lactose khi vào đến ruột sẽ chia ra thành đường glucose và galactose nhờ vào một diếu tố có tên là Lactase, thường có tại thành của ruột non. Vì thế, bất dung nạp lactose thật ra trong cơ thể chúng ta thiếu diếu tố Lactase để biến hóa Lactose thành ra hai loại đường như đã trình bày trên. Ðã có nhiều người lầm tưởng bất dung nạp lactose là bị dị ứng với sữa, đây là một sai lầm rất lớn vì khi bị dị ứng với đồ ăn, sữa hay bất cứ một loại thuốc nào, hệ miễn nhiễm trong cơ thể chúng ta sẽ bài xích gây ra những phản ứng có thể nguy hiểm vơí tính mạng cho dù chỉ dùng một chút sữa, đồ ăn hay một loại thuốc nào đó.

Ngược lại, bất dung nạp Lactose, không có liên quan gì đến hệ miễn nhiễm của chúng ta, chỉ vì cơ thể chúng ta thiếu Lactase để tiêu hóa Lactose vì thế Lactose sẽ bị tống ra ngoài với dạng tiêu chảy.

Sự thiếu hụt lactase

Trong các loại động vật có vú, lượng Lactase sẽ giảm dần sau thời thơ ấu, chỉ có con người lượng Lactase vẫn giữ nguyên trong suốt cuộc đời. Tuy nhiên, với những người bất dung nạp lactose thì lượng Lactase có thể giảm từ lúc 2 tuổi, hay cũng có những người giảm lượng Lactase ở bất cứ lứa tuổi nào.Lượng Lactase thuyên giảm trong một thời gian bao lâu tùy thuộc vào yếu tố di truyền. Và cũng có người bị thuyên giảm lượng Lactase do những bịnh tật hay những cuộc giải phẫu hoặc những thuốc men gây nên như giải phẫu ruột non những người bị nhiễm HIV, những người sử dụng thuốc Neomycin, Tetracycline, Kanamycin, Methotrexate, Colchicine trong một thời gian dài hay những người nghiện rượu, cũng có khi do những cơn đi tiêu chảy cấp tính do nhiễm trùng. Tuy nhiên, lượng Lactase có thể trở lại bình thường sau một thời gian nếu ngưng sử dụng các thuốc kể trên, hay những cơn tiêu chảy nhiễm trùng được chữa trị đúng mức.

Những triệu chứng của bất dung nạp Lactose

1. Những Lactose không được tiêu hóa sẽ biến thành một dạng thuốc sổ laxative) vì thế sẽ gây ra hiện tượng uống sữa bị tiêu chảy, và đau bụng, có đôi khi gây ra ói mửa.

2. Những loại vi trùng đã có sẵn ở thành ruột sẽ dùng lượng Lactose bị ứ đọng như một chất xúc tác để tạo ra hơi vì thế bệnh nhân sẽ gặp triệu chứng uống sữa bị sôi bụng, tiêu chảy.

3. Ngoài ra, bệnh nhân cũng sẽ thấy những triệu chứng như bị mất nước, mất khoáng chất, mệt mỏi, khó chịu, hầu hết những triệu chứng này thường đi kèm với tiêu chảy gây ra.

4. Bệnh nhân cũng nên phân biệt giữa bị dị ứng với sữa với chứng không hợp đường Lactose : khi bị dị ứng sữa, bệnh nhân thường ói mửa, đi tiêu chảy ra máu, bị sưng người hay các khớp xương, và cảm thấy khó thở. Nếu bệnh nhân thấy những triệu chứng này phải lập tức được đi gặp bác sĩ ngay.

 

Cách chữa trị:

Thông thường, một người bị chứng không hợp Lactose có thể uống khoảng 100ml-200ml sữa mà vẫn không có triệu chứng gì, điều này là điểm phân biệt với dị ứng sữa và chứng không hợp Lactose , vì với dị ứng sữa, chỉ cần uống một chút sữa cũng có thể gây thiệt mạng. Ngoài ra, những loại sữa khác nhau cũng gây ra những triệu chứng nặng nhẹ khác nhau, như sữa không béo sẽ gây những triệu chứng trầm trọng hơn so với sữa có nhiều chất béo, hay sữa có  Chocolate sẽ gây ra triệu chứng nhẹ hơn so với sữa không có Chocolate.

Uống lactase:

Có thể uống các Lactase trước khi uống sữa. Các loại Lactase được bán không cần toa tại các tiệm thuốc, có dạng thuốc nước hay dạng viên con nhộng hay dạng viên. Với dạng Lactase nước, có thể bỏ thắng vào sữa trước khi uống (liều lượng 4 giọt (drops) vào trong 1 quart sữa), lắc đều và bỏ vào tủ lạnh. Sau 24 tiếng đồng hồ, Lactase sẽ biến hóa Lactose có trong sữa thành một dạng đường khác, và vì thế sữa đó uống vào sẽ không gây ra triệu chứng gì. Tuy nhiên, khi bỏ Lactase vào sữa sẽ gây sữa ngọt hơn bình thường vì Lactose được biến hóa thành một dạng đường ngọt hơn Lactose. Lactase dạng viên hay viên con nhộng nên uống ngay trước khi uống sữa hay các loại thức ăn có chứa sữa.

Sữa cho người bất dung nạp lactose

Một số hãng sữa như Vinamilk vừa qua cũng đã giới thiệu các sản phẩm dành riêng cho những người không dung nạp được đường lactose. Sữa tiệt trùng Flex – sữa không lactose được sản xuất với công nghệ lên men hiện đại đã thuỷ phân hoàn toàn đường lactose thành glucose và galactose, giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ.  Ngoài ra, với thành phần chứa hàm lượng Canxi, Vitamin D cao, sản phẩm sữa tiệt trùng Flex đảm bảo dinh dưỡng cho người dùng ở nhiều độ tuổi khác nhau. Như vậy, với sản phẩm sữa Flex, người tiêu dùng hoàn toàn có thể yên tâm khi được bổ sung đầy đủ các dưỡng chất quan trọng, vừa hấp thụ đường gluces và galactose mà không sợ gặp phải các triệu chứng tiêu hoá khó chịu.

Đọc thêm

Tại sao bé uống sữa bị tiêu chảy?

Bé uống sữa bị tiêu chảy có rất nhiều nguyên nhân, một trong những nguyên nhân hay gặp là trẻ bất dung nạp với đường lactose, đặc biệt là trẻ bị suy dinh dưỡng hoặc điều trị tiêu chảy cấp không đúng, thường làm giảm lượng men lactose ở nhung mao ruột. Đây là một trong những nguyên nhân rất phổ biến là cho tình trạng tiêu chảy kéo dài hoặc trở thành tiêu chảy mãn tính. Những đứa trẻ này cứ uống sữa bị sôi bụng, tiêu chảy.

Điều đầu tiên mà các mẹ cần nhớ khi trẻ bị tiêu chảy là đưa trẻ tới ngay bác sĩ khi trẻ có triệu chứng như:

– Tiêu chảy kéo dài nhiều ngày nhưng không có dấu hiệu thuyên giảm.

– Phân có lẫn máu màu đỏ tươi, hồng hoặc nâu đen lẫn dịch nhầy.

– Đau bụng dữ dội, nôn ói nhiều

– Cặp sốt cho trẻ cao trên 38,5oC

Lý do tại sao bé cứ uống sữa bị tiêu chảy?

Đường lactase là gì? Tại sao trẻ bị tiêu chảy do bất dung nạp đường lactase?

Lactose là dạng đường chủ yếu có trong sữa động vật và các sản phẩm từ sữa. Lactose là nguồn cung cấp đường glucose cho sự hoạt động của não và cơ thể, làm phân mềm, tạo điều kiện cho các vi khuẩn có lợi phát triển, giúp phát triển hệ miễn dịch và tiêu hóa trong cơ thể trẻ.

Lactose khi vào đến ruột sẽ chia thành đường gluco và glactose nhờ vào một loại men do các vi nhung mao ruột tiết ra. Nếu không có hoặc thiếu hụt loại men này cơ thể sẽ không thể dung nạp được lactase. Bất dung nạp lactose là trẻ không có khả năng tiêu hóa hoặc hấp thụ đường lactase. Đường lactose dư thừa được chuyển thành axid lactic khiến trẻ chướng bụng, sôi bụng, tiêu chảy, đi phân chua, hăm đỏ da quanh hậu môn. Mức độ nặng nhẹ của các triệu chứng tùy thuộc vào lượng lactose nhiều hay ít.

Các bà mẹ cần làm gì khi trẻ không dung nạp lactose?

Thường khi bé bị tiêu chảy, nhiều bậc cha mẹ nghĩ ngay đến chuyện cho trẻ dùng thuốc kháng sinh, hạn chế các thực phẩm giàu dưỡng chất, không cho trẻ uống sữa. đây là quan niệm hết sức sai lầm vì như vậy sẽ làm cho trẻ nhanh chóng thiếu hụt các chất dinh dưỡng, bệnh trở nên nghiêm trọng hơn

Do vậy, đối với trẻ bú mẹ dù trẻ bị tiêu chảy, các bà mẹ vẫn phải tiếp tục cho trẻ bú, không được kiêng ăn cho trẻ. Bởi sữa mẹ là thức ăn thích hợp nhất sau khi điều trị bằng dung dịch oresol cho trẻ không dụng nạp lactose, vì lactose trong sữa mẹ vẫn được hệ tiêu hóa hấp thu khi thiếu men lactose ruột. Trong sữa mẹ có đủ các dưỡng chất giúp trẻ nhanh phục hồi khi bị tiêu chảy.

Bên cạnh đó, các yếu tố miễn dịch phong phú trong sữa mẹ giúp tăng cường miễn dịch, bao gồm cả miễn dịch niêm mạch ruột. Các nucleotides có trong sữa mẹ cũng giúp tái tạo niêm mạc ruột tổn thương do nhiễm trùng. Người ta cũng nhận thấy rằng, trẻ bú mẹ khi bị tiêu chảy có số lần đi ngoài giảm hơn so với trẻ tiếp tục bú sữa bò thông thường.

Ngoài ra cần lưu ý bổ sung can-xi trong chế độ ăn của trẻ trong giai đoạn này vì chế độ ăn không có lactose sẽ ngăn cản sự hấp thu canxi.

Khi bé đang ăn dặm bị tiêu chảy, cần phải tiếp tục chế độ ăn bổ sung bình thường với các thành phần dễ tiêu hóa như cháo gạo, bột gạo, thịt nạc, sữa chua.

Đọc thêm

Uống sữa bị tiêu chảy nên làm gì?

Theo thống kê, đến khoảng 90% dân số Châu Á từng uống sữa bị tiêu chảy, đau bụng, sôi bụng. Rất nhiều trường hợp “mãn tính” với hiện tượng này, đi kèm nhiều triệu chứng khác như khó tiêu, sôi bụng, nôn trớ, tiêu chảy khi uống sữa… Giải pháp những người này chọn là “miễn cưỡng chấp nhận” là từ bỏ sữa – thức uống đầy dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của nhiều lứa tuổi.

Uống sữa bị tiêu chảy vì không dung nạp được lactose

Lactose (hoặc Lactoza) hay còn gọi là đường sữa, có sẵn tự nhiên trong sữa mẹ, sữa bò, sữa dê… được hấp thụ và tiêu hoá dễ dàng nhờ men lactase trong hệ tiêu hoá. Men lactase được xem là nhân tố quan trọng, góp phần vào quá trình thủy phân để cắt đôi phân tử đường lactose thành 2 thành phần đơn giản là glucose và galactose để hệ tiêu hoá dễ hấp thụ. Trong một số trường hợp, cơ thể bị thiếu hụt hoặc không không tự sản sinh được men lactase sẽ dẫn đến tình trạng đường lactose không được thủy phân dẫn đến rối loạn tiêu hoá.

Có nhiều nguyên nhân dẫn đến thiếu men lactase trong cơ thể như hệ tiêu hoá chưa hoàn thiện (ở trẻ em), do dùng kháng sinh, do nhiễm trùng hoặc do di truyền…

Thiếu men lactase ảnh hưởng đến quá trình tiêu hoá như thế nào?

Cơ thể thiếu men lactase dẫn đến hiện tượng đường lactose trong sữa không được thủy phân, khi đến đại tràng sẽ hút chất lỏng, góp phần làm tăng áp lực thẩm thấu, hút nước vào trong lòng ruột… dẫn đến hiện tượng tiêu chảy, có thể gây mất nước cho cơ thể. Ngoài ra, lượng đường lactose không được dung nạp còn bị lên men bởi các vi khuẩn, sinh ra axit và khí dư trong bụng, làm trướng bụng, đầy hơi dẫn đến cảm giác khó chịu, đau bụng.

Nhiều trường hợp do không tiêu hoá được vì thiếu men lactase dẫn đến tình trạng quấy khóc, nôn trớ ở trẻ em, làm trẻ kém hấp thu, lâu ngày sẽ chậm phát triển. Hiện tượng này cũng gây ra nhiều phiền toái cho người trưởng thành, ảnh hưởng đến quá trình tiêu hoá và thể chất.

Sữa nào dành cho người bị thiếu men lactase?

Trước đây, những người không tiêu hóa được đường lactose được khuyến cáo nên tránh uống sữa hoặc các chế phẩm từ sữa. Tuy nhiên, sữa là nguồn thực phẩm giàu dưỡng chất và nhiều khoáng chất như canxi và vitamin D, cần thiết cho sức khoẻ của trẻ em và cả người trưởng thành, đặc biệt tốt cho xương.

 

Hiện nay, có nhiều giải pháp bổ sung dinh dưỡng từ sữa cho những người không dung nạp được đường lactose. Một số công ty sữa lớn, uy tín như Vinamilk vừa qua cũng đã giới thiệu sản phẩm dành riêng cho những người không dung nạp được đường lactose. Sữa không đường lactose – Flex được sản xuất với công nghệ lên men tiên tiếnã thuỷ phân hoàn toàn đường lactose thành glucose và galactose, giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ. Ngoài ra, với thành phần chứa hàm lượng canxi, vitamin D cao, giúp cho phát triển chiều cao và cho xương chắc khỏe. Như vậy, với sản phẩm sữa tiệt trùng Flex – không Lactoza, người tiêu dùng hoàn toàn có thể yên tâm uống sữa để bổ sung đầy đủ các dưỡng chất quan trọng cho cơ thể mà không lo các vấn đề về tiêu hóa.

Đọc thêm

Vinamilk ra mắt sữa không đường lactoza Flex

Là nhà sản xuất sữa hàng đầu Việt Nam, cam kết mang đến cho cộng đồng nguồn dinh dưỡng tốt nhất, từ tháng 11.2013 Vinamilk tự hào cho ra đời lần đầu tiên tại Việt Nam sản phẩm mới sữa tiệt trùng không Lactoza bổ sung thêm Canxi và Vitamin D.

Sản phẩm giúp người tiêu dùng hoàn toàn yên tâm thưởng thức hương vị thơm ngon của sữa và hấp thu các dưỡng chất từ sữa mà không ngại hiện tượng uống sữa bị tiêu chảy sôi bụng, khó tiêu do cơ thể không dung nạp lactose.

Vinamilk giới thiệu sản phẩm sữa không Lactose đầu tiên tại Việt Nam

Lactose là một loại đường chủ yếu có trong sữa và được tiêu hóa trong ruột nhờ sự trợ giúp của men lactase. Men lactase giúp cắt đôi phân tử đường lactose thành 2 thành phần đơn giản dễ hấp thu hơn là galactose và glucose. Nếu không có hoặc thiếu hụt men này cơ thể bạn sẽ không dung nạp được lactose, dẫn đến tình trạng đường lactose (không được hấp thu) bị lên men, gây ra một loạt các triệu chứng khó chịu như đầy bụng, đau bụng, tiêu chảy…

Nghiên cứu chỉ ra rằng ở một số nước châu Á, có đến 90% dân số có cảm giác đầy bụng, khó tiêu khi uống sữa, thậm chí có một số người còn cho rằng uống sữa gây tiêu chảy. Tuy chưa có con số thống kê chính thức tại Việt Nam, hiện tượng này không có gì xa lạ đối với chính chúng ta hay những người quanh ta. Hội chứng này là hệ quả của hệ tiêu hóa không dung nạp được lactose có trong sữa.

Đối với trẻ nhỏ và cả người lớn, nhu cầu uống sữa để bổ sung các dưỡng chất thiết yếu có trong sữa như Canxi và Vitamin D là rất lớn nhưng khi hệ tiêu hóa gặp phải những triệu chứng như trên, người ta ngại uống sữa hoặc thậm chí dừng hẳn việc hấp thu nguồn dinh dưỡng quan trọng này.

Vì vậy, Vinamilk quyết định đưa ra thị trường sản phẩm này nhằm giúp những người tiêu dùng không dung nạp được lactose có cơ hội uống sữa để bổ sung các dưỡng chất thiết yếu có trong sữa. Đặc biệt, sản phẩm sữa tiệt trùng Flex không actoza của Vinamilk tuy không bổ sung đường nhưng có vị ngọt nhẹ hoàn toàn tự nhiên, vì nhờ công nghệ lên men tiên tiến, lactose có trong sữa đã được chuyển hóa thành 2 loại đường dễ hấp thu: glucose và galactose.

Sản phẩm Sữa Tiệt Trùng Flex không Lactoza có bán tại siêu thị, cửa hàng giới thiệu sản phẩm Vinamilk và các điểm bán lẻ trên toàn quốc từ tháng 11/2013.

 

Đọc thêm