Thứ Bảy, 23 tháng 8, 2014

Kỹ năng giao tiếp là một hoạt động cơ bản và đặc trưng của con người. Giao tiếp giúp trẻ phát triển trí tuệ và phát triển kỹ năng xã hội. Làm thế nào để người lớn giao tiếp tốt với trẻ, giúp trẻ phát triển khi mà ngôn ngữ nói của trẻ còn hạn chế. Sau đây là những lời khuyên dành cho quý phụ huynh.



Nói chuyện với trẻ và tìm hiểu ngôn ngữ cử chỉ của trẻ


Ngay từ khi mới sinh ra, người lớn đã giao tiếp với trẻ như là một người hiểu biết, tuy rằng trẻ chưa có nhu cầu giao tiếp: trò chuyện, hỏi trẻ, âu yếm trẻ.


 


Việc trò chuyện với trẻ không nhằm mục đích giúp trẻ biết nói sớm, mà nhằm kích thích phát triển kỹ năng giao tiếp của trẻ, giúp bộ não của trẻ thu nhận các thông tin phong phú, đa dạng bên ngoài. Điều đó sẽ góp phần hình thành ở trẻ hệ thống các phản xạ có điều kiện, hình thành các mối liên hệ giữa âm thanh ngôn ngữ với cử chỉ, điệu bộ, hình ảnh và động tác…


 


Ví dụ, khi cho trẻ bú sữa, tay vừa cầm bình sữa cho trẻ bú vừa nói “mẹ cho con bú sữa nhé! Cho con mẹ mau lớn này!… Từ “ sữa” được lặp đi lặp lại nhiều lần cùng với vị sữa trẻ cảm nhận, hình dáng màu sắc của sữa mà trẻ nhìn sẽ được ghi nhớ.


 


Sau này, khi cơ quan phát âm phát triển, trẻ sẽ sử dụng các thông tin đã thu nạp đó một cách dễ dàng như trò chơi vậy. Dần dần, chính người lớn đã kích thích nhu cầu giao tiếp của trẻ xuất hiện. Trẻ sẽ có những phản ứng phù hợp đáp trả : nhìn chăm chú, ngừng cử động , ngừng khóc khi người lớn cất tiếng nói hay đến gần, cười, hóng chuyện, gẫu chuyện, đưa mắt nhìn theo, hoặc ra những âm thanh đáp trả lời trò chuyện của người lớn.


 


Mới đầu trẻ còn thụ động, nhưng dần dần trẻ chủ động lôi kéo sự chú ý , kích thích người lớn phải nói chuyện, quan tâm đến trẻ : Đầu tiên bằng tiếng khóc, bằng các cử chỉ giơ tay, nhoài người theo, đưa tay chỉ đối tượng trẻ muốn lôi kéo…sau bằng các âm thanh, tiếng kêu, cuối cùng là bằng lời nói.


 


Mặc dù chưa biết nói, nhưng trẻ hoàn toàn biết được chúng muốn gì và chúng tìm cách biểu lộ, tức là tìm cách giao tiếp với người lớn xung quanh để trẻ truyền đạt những gì chúng muốn nói mà chưa nói được .


 


Mọi việc xảy ra ở thế giới xung quanh đều được quan sát và ghi nhận. Trẻ dùng ngôn ngữ riêng để diễn đạt nhận thức và cảm xúc của mình. Người ta gọi những ngôn ngữ và cử chỉ mà trẻ sử dụng là ngôn ngữ hình tượng.


 


Người lớn có nhiệm vụ tìm cách giải mã những thông điệp trẻ muốn thể hiện, cố gắng hiểu xem chúng muốn gì, sau đó diễn tả lại bằng ngôn ngữ nói.


 


Hay nói cách khác, người lớn học ngôn ngữ của trẻ , đồng thời giúp trẻ học ngôn ngữ của người lớn.


 


Sử dụng đồ chơi để giao tiếp với trẻ


 


Người lớn có thể dùng đồ chơi để giao tiếp và trò chuyện với trẻ. Chính sự có mặt của người lớn làm trẻ chú ý đến đồ chơi. Trẻ nhìn theo sự chuyển động của đồ chơi , lắng nghe âm thanh, đưa tay quờ, chụp lấy, trườn tới đồ chơi .


 


Dần dần, khi nghe người lớn hỏi : Búp bê đâu, ô tô đâu? Trẻ đã có những phản ứng đáp trả. Các trò chơi ú òa, trốn tìm , giấu đồ chơi rồi lại cho chúng thình lình xuất hiện sẽ làm cho trẻ vô cùng thích thú. Những con thú nhồi bông sẽ giúp hình thành và rèn luyện ở trẻ những kĩ năng giao tiếp xã hội- cử chỉ âu yếm: ôm ấp, vỗ về, ru ngủ, bế, cho ăn…


 


Sử dụng sách tranh để nói chuyện với trẻ


Khi trẻ được 2 tháng tuổi, chúng ta nên cho trẻ làm quen với sách , giở sách cho trẻ xem khi ta bế trẻ trên tay, đồng thời trò chuyện với trẻ.


 


Khi trẻ được 6 tháng tuổi, ta có thể vừa chỉ vào tranh vừa nói chuyện, hoặc ta có thể hỏi trẻ câu hỏi:” ….đâu?” để trẻ tìm và chỉ vào tranh. Lớn hơn nữa, ta dạy trẻ tự mình lật giở những trang sách tranh.


 


Tóm lại, giữa người lớn và trẻ ngay khi còn nhỏ, cần có sự tương tác tốt để tạo nên những khởi đầu tốt đẹp. Chúng ta nên trò chuyện với trẻ càng sớm càng tốt. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng : cách tốt nhất để giúp trẻ phát triển kỹ năng tư duy là hướng dẫn cho chúng thể hiện thế giới xung quanh bằng các kí hiệu, bằng các âm thanh khác nhau.


 

Thai nhi ở tháng thứ 6 (21 – 24 tuần) mắt, mũi của thai nhi đã hoàn thiện dần, lúc này các mẹ cần bổ sung dinh dưỡng đầy đủ trong chế độ ăn uống hàng ngày. Vậy chế độ dinh dưỡng cho bà bầu mang thai tháng thứ 6 như thế nào đảm bảo thai nhi phát triển tốt?


Thai nhi tháng thứ 6 phát triển rất nhanh nên nhu cầu canxi cũng tăng cao, vì thế trong chế độ ăn uống cho bà bầu cần bổ sung thêm các thực phẩm giàu canxi như trứng gà, sữa…và uống canxi theo chỉ định của bác sĩ. Nếu lượng canxi không đủ cung cấp cho thai, em bé sau này dễ bị loãng xương, đau răng, viêm lợi, bị gù bẩm sinh, chân vòng kiềng…


Ngoài ra, dinh dưỡng cho bà bầu tháng thứ 6 cũng cần bổ sung sắt vì dễ phát sinh thiếu máu, tháng này, lượng máu và sắt cần cho thai nhi sẽ tăng gấp đôi. Các thực phẩm chứa nhiều sắt bao gồm các loại thịt đỏ, rau sẫm màu…nếu cần thiết, bà bầu có thể uống thêm viên sắt theo sự chỉ định của bác sĩ.


Trong chế độ dinh dưỡng khi mang thai tháng thú 6, cần ưu tiên cho các loại thực phẩm như: khoai tây, khoai lang, rau cải xanh, súp lơ, các loại họ đậu, thịt gia cầm, thịt nạc, trứng, sữa, hoa quả…Các loại thực phẩm này có nhiều chất sắt, vitamin C, rất có lợi cho sự bổ sung chất sắt trong cơ thể người mẹ và thai nhi. Chỉ cần trong khi ăn uống, người mẹ có ý thức tăng cường hàm lượng chất sắt, canxi thì có thể dự phòng được bệnh thiếu các chất canxi, sắt. Phụ nữ mang thai nên tránh ăn quá nhiều dầu béo, chất muối để tránh bệnh phù chân, cao huyết áp và các bệnh về tim mạch.


Mang thai tháng thứ 6, bà bầu cũng rất dễ phát sinh bệnh thiếu máu, vì lượng máu và sắt cần cho thai nhi sẽ tăng lên gấp đôi. Ngoài ra, cơ thể người mẹ lại thêm dịch vị nên cũng ảnh hưởng đến việc hấp thụ lượng sắt trong cơ thể. Thiếu sắt đối với phụ nữ mang thai hay thai nhi đều rất nguy hiểm, làm cho thai nhi sinh trưởng chậm. Vì vậy, chế độ dinh dưỡng cho bà bầu tháng thứ 6, cần bổ sung sắt qua các thực phẩm giàu sắt và có thể bổ sung thêm viên sắt theo tư vấn của bác sĩ.


Trong các loại rau như: cải trắng, hành tây, khoai tây, các loại đậu chế biến đều chứa nhiều chất sắt, canxi và vitamin, đặc biệt ăn nhiều thịt nạc, thịt gia cầm, gan và tiết động vật cùng các loại trứng, hạt vừng, bột, hoa quả… Các loại thực phẩm này có nhiều chất sắt, vitamin C, rất có lợi cho sự bổ sung chất sắt trong cơ thể người mẹ và thai nhi. Chỉ cần trong khi ăn uống, người mẹ có ý thức tăng cường hàm lượng chất sắt, canxi thì có thể dự phòng được bệnh thiếu các chất canxi, sắt.


Chú ý: nếu hấp thu quá nhiều chất xơ cũng có thể làm giảm tỉ lệ hấp thu canxi cà sắt. Vì vậy, cần phải ăn ở lượng thích hợp. Một số món ăn cho bà bầu tháng này.


Nấm đùi gà chiên trứng ngỗng


Nguyên liệu:


- Trứng ngỗng: 1 quả


- Nấm đùi gà: 200g


- 100g thịt heo băm nhuyễn


- ½ thìa cà phê hành băm, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu, 2 thìa súp dầu ăn


Hướng dẫn làm nấm đùi gà chiên trứng ngỗng


Bước 1: Trứng ngỗng đánh tan với ít hạt nêm.


- Nấm ngâm nước muối pha loãng 15 phút, rửa sạch cắt bớt phần gốc, cắt hạt lựu.


- Thịt heo rửa sạch, ướp với hạt nêm và muối, để thấm 10 phút.


Bước 2:  Làm nóng dầu ăn, cho hành băm vào phi thơm, cho nấm đùi gà vào xào khoảng 1 phút sau đó trút thịt vào, đảo nhanh tay rồi nhấc xuống.


Bước 3: Làm nóng dầu ở một chảo khác, đổ trứng vào rồi rải nấm và thịt đều trên mặt. Khi trứng ướt, đậy nắp lại để thêm 2 phút cho trứng chín hẳn. Cho trứng chiên nấm ra đĩa, rắc tiêu lên, dùng với cơm.


Gà ác tiềm thuốc bắc


Nguyên liệu


- Một con gà ác, không cắt tiết, làm sạch, để ráo nước.


- 10 g hoài sơn


- 10 g sinh địa


- 10 g củ sâm


- 10 g táo tàu.


- 1 quả dừa tươi


- 1 thìa nước mắm


 


Hướng dẫn


Bước 1: Ngâm các vị thuốc bắc vào nước cho nở


Bước 2: Cho gà vào thố, rải thuốc bắc xung quanh


Bước 3: Đổ nước dừa tươi vào, lưu ý nước phải ngập mặt gà


Bước 4: Chuẩn bị nồi, cho thố gà vào hấp cách thủy


Bước 5: Có thể hấp trực tiếp với lửa riu riu cho gà mềm và thấm vị thuốc.

Thứ Sáu, 22 tháng 8, 2014

Còn gì tuyệt vời khi tự tay mình xuống bếp làm món bánh flan đào đơn giản nhưng bổ dưỡng, nhất là vào những ngày Sài Gòn nắng nóng như thế này. Đó là món bánh flan đào. Cách làm vô cùng dễ, chỉ cần bạn chuẩn bị 1 số nguyên liệu sau:


Nguyên liệu làm bánh flan đào:


5 quả trứng gà


1 hộp sữa đặc có đường


4 miếng đào hộp (200g)


2 thìa súp đường


1 ống va-ni


150g đường cát trắng


Cách làm bánh flan đào:


- Trứng gà đập vỏ, cho vào tô, đánh đều. Để yên khoảng 8 phút cho tan bọt.


- Đào thái lát dày 0,2cm.


- Hòa tan sữa với 2 bát nước nóng, để nguội, cho va-ni vào.


- Sau đó, cho tiếp trứng gà, khuấy nhẹ tay.


- Đặt chảo không dính lên bếp, cho đường và 2 thìa súp nước vào. Khuấy đều tay đến khi đường tan, ngả sang màu vàng nâu là được.


- Xếp đào thái lát vào khuôn nhôm, đổ một lớp mỏng nước đường đang nóng vào.


- Khi nước đường nguội, cho hỗn hợp sữa, trứng vào (khoảng 2/3) khuôn.


- Hấp khoảng 30 phút.


Cách làm bánh flan đào cũng hết sức đơn giản phải không nào. Công việc cuối cùng là bạn hãy thưởng thức thành quả của mình. Bạn có thể dùng lạnh với đá bào hoặc cất vào tủ lạnh để cho lạnh nhé. Chúc bạn thành công.

Nấm đùi gà xào ngũ vị này rất bắt cơm ở mùi thơm của sả bám vào từng miếng nấm và mùi của ngũ vị hương nồng nàn hấp dẫn.


Nguyên liệu cho món Nấm đùi gà xào ngũ vị:


- 200g nấm đùi gà


- 30g sả bằm


- 1 khúc tỏi tây


- Gia vị: tiêu, nước tương, đường, bột ngũ vị hương.


Chế biến Nấm đùi gà xào ngũ vị


Bước 1:


Nấm đùi gà rửa sạch, để ráo, dùng tay tước thành những miếng nhỏ theo chiều dọc của nấm.


Bước 2:


Tỏi tây rửa sạch, xắt lát mỏng.


Bước 3:


Làm nóng chảo trên bếp với 3 – 4 thìa dầu ăn, cho tỏi tây vào đảo cho đến khi thấy mùi thơm.


Bước 4:


Thêm sả bằm vào, đảo đến khi sả hơi vàng, bạn không cần chờ sả vàng vì khi cho nấm vào xào thêm đến lúc nấm chín sả sẽ bị cháy, gây đắng.


Bước 5:


Nêm xì dầu, đường, bột ngũ vị hương vào xào đến khi nấm khô hẳn, chuyển thành màu vàng nâu của bột ngũ vị hương thì nêm lại vừa ăn, rắc tiêu và tắt bếp.


Lấy ra đĩa, ăn nóng với cơm.


Món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng rất bắt cơm ở mùi thơm của sả bám vào từng miếng nấm, mùi của ngũ vị hương nồng nàn hấp dẫn làm cho bữa ăn chay của bạn không nhàm chán mà trở nên cực kỳ hấp dẫn.


Chúc các bạn ngon miệng và thành công.


 

Kinh nghiệm dân gian và khoa học hiện đại đều công nhận rằng từ khi còn trong bụng mẹ, trẻ đã có nhiều khả năng kỳ diệu. Các bà mẹ dễ dàng cảm nhận được sự “học hỏi” và tương tác của con ngay từ những tháng đầu thai kỳ.


Nếu biết tác động đúng cách, mẹ sẽ giúp tối đa tiềm năng phát triển não bộ của con, thông qua phát triển kỹ năng then chốt gồm trí thông minh, vận động, cảm xúc và giao tiếp. PGS.TS. Nhà giáo nhân dân Nguyễn Võ Kỳ Anh, Viện trưởng Viện nghiên cứu giáo dục phát triển kỹ năng con người sẽ giúp bạn khám phá những “bí mật thai kỳ”.


Kích thích thị giác để con cải thiện trí thông minh


Có một mối liên hệ rõ ràng giữa việc kích thích thị giác với sự phát triển não bộ của bé. Các nghiên cứu khoa học cho thấy khả năng tập trung của trẻ được cải thiện rõ rệt trong những năm đầu đời, nếu trẻ được kích thích phát triển thị giác ngay từ trong thai kỳ.


Để kích thích cho thị giác của bé phát triển mỗi ngày mẹ bầu có thể dành vài phút chiếu ánh sáng đèn pin di chuyển trên bụng hoặc mẹ. Mẹ cũng có thể tắm nắng từ 15 – 20 phút mỗi ngày để con được tiếp xúc với ánh sáng tự nhiên. Ngoài ra, trong suốt thai kỳ, mẹ cần bổ sung 150 – 200mg DHA/ ngày,để cải thiện chức năng võng mạc


Chế độ dinh dưỡng ảnh hưởng đến sự vận động của trẻ


Nhiều nghiên cứu cho thấy, chế độ ăn uống của mẹ cũng ảnh hưởng đến sự phát triển kỹ năng vận động của bé. Nhà khoa học người New Zealand, Ebert chứng minh nếu mẹ ăn quá nhiều dầu mỡ, làm thay đổi nồng độ chất béo trong nước ối, thai nhi sẽ có biểu hiện bất an với nhiều cựa quậy bất thường. Hoặc khẩu phần ăn của mẹ có thêm đường thì con sẽ phải cong người lên để hút nước ối.


Ngoài việc đảm bảo chế độ dinh dưỡng khoa học, hợp lý để bé phát triển tốt thì mẹ cũng có thể áp dụng các bài tập thai giáo kích thích khả năng vận động của con như dùng các ngón tay ấn nhẹ vào bụng ở các vị trí khác nhau, bé sẽ “đạp” phản ứng lại. Ngoài ra, việc mát xa nhẹ nhàng di chuyển ngón tay trên bụng cũng là cách dẫn dắt sự vận động của thai nhi.


Khả năng thần giao cách cảm và sự phát triển cảm xúc tích cực


Trong thai kỳ, bé không chỉ tương tác được với môi trường bên ngoài, mà còn cảm nhận được suy nghĩ của mẹ thông qua thần giao cách cảm.


Nhiều nghiên cứu cho thấy, thai giáo bằng âm nhạc giúp bé phát triển cảm xúc. Khi mẹ giữ được tâm trạng thoải mái, thư giãn nhẹ nhàng thì con cũng sẽ phát triển cảm xúc tích cực. Thính giác của bé phát triển rất sớm, từ tuần thứ 6 và đến tuần thứ 20, bé đã có thể nghe được những âm thanh bên ngoài.


Ngoài ra, mẹ bầu nên có chế độ dinh dưỡng, sinh hoạt thật khoa học, sắp xếp nhà cửa, môi trường sống thật ngăn nắp, trang điểm nhẹ nhàng… tất cả những hành động của mẹ bầu đều ảnh hưởng đến sự hình thành cảm xúc và nhân cách của con.


Trò chuyện cùng thai nhi, bé có khả năng biết nói sớm hơn


Từ tháng thứ 3, hãy cho bé làm quen với ngôn ngữ bằng cách trò chuyện với con thường xuyên. Đặc biệt, nếu có sự tham gia của bố, thai giáo sẽ càng hiệu quả. Bố có thể vừa ấn nhẹ vào bụng vừa nói: “Bé ơi, bố đây”, con sẽ đạp chân trả lời. Một nghiên cứu khoa học tại Mỹ đã chứng minh khi thực hiện bài tập thai giáo này, bé sẽ phát triển ngôn ngữ sớm hơn sau khi sinh.

Thứ Năm, 21 tháng 8, 2014

Mình làm món bánh flan sữa hột gà những khi con chán ăn, chán uống sữa. Bánh mềm, mịn, thơm và béo, con mình thích lắm. Cách làm bánh flan cũng đơn giản, chỉ hơi lích kích chút thôi. Nhưng nói gì thì nói, làm xong nhìn ánh mắt háo hức của con rồi thấy con măm nhiệt tình là mình vui lắm rồi.


Nguyên liệu làm bánh flan sữa hột gà:


- Hai quả trứng gà + thêm 2 lòng đỏ trứng


- 500ml sữa (mình dùng sữa Cô Gái Hà Lan 20+ không đường)


- 8 thìa canh đường cát trắng (cho vào bánh 4 thìa), 4 thìa còn lại để thắng caramel tráng khuôn.


Cách làm bánh flan sữa hột gà:


- Cho 4 thìa đường cát trắng vào nồi nhỏ, cho thêm 2 thìa nước lạnh vào khuấy cho đường hoà với nước xong cho lên bếp. Bật lửa nhỏ thôi nhé. Dùng thìa nhỏ khuấy luôn tay cho đường tan. Đến lúc thấy đường hơi ngả sang mầu cánh gián thì tắt bếp, nhỏ vào caramel vài giọt chanh tươi. Tranh thủ lúc caramel còn nóng dùng thìa xúc sang khuôn bánh để tráng đáy và xung quanh thành khuôn.


- 4 thìa đường còn lại khuấy tan với 500ml sữa. 2 trứng gà + 2 tròng đỏ đánh cho tan và quyện lại với nhau. Cho trứng đã đánh tan vào hỗn hợp sữa và đường. Dùng rây lọc lại phần trứng – sữa – đường rồi đổ vào khuôn đã tráng caramel.


- Cho nước sôi vào xửng hấp. Cho khuôn sữa trứng vào và hấp. Tuỳ theo khuôn to hay nhỏ mà canh thời gian, thông thường tầm 30′ là bánh chín. Mình thường thử xem bánh chín chưa bằng cách dùng một que tăm sạch xăm vào bánh, nếu hỗn hợp không dính vào tăm là bánh chín. Lấy khuôn ra để nguội rồi cho vào tủ lạnh tầm 4h. Lúc ăn dùng dao xoay 1 vòng thành khuôn, úp vào đĩa là xong.


Khoe với các mẹ thành phẩm nè:

Trời dần lạnh, món nấm đùi gà áp chảo tuy không giàu chất đạm nhưng lại có đủ vị béo ngậy cộng với hương thơm hấp dẫn, khó chối từ, hứa hẹn sẽ rất “đắt” trong bữa cơm chiều nhà bạn.


Nguyên liệu làm nấm đùi gà áp chảo:


- Nấm đùi gà


- Dầu ăn, 1 lọ nước sốt chuyên dùng ướp thịt nướng (có bán rất nhiều tại siêu thị)


Cách làm nấm đùi gà áp chảo:


- Nấm đùi gà nên ngâm với nước muối loãng chừng chục phút. Sau đó rửa sạch lại, để ráo nước


- Dùng khăn giấy thấm khô từng nấm đùi gà


- Để nấm nguyên bản to, dùng dao thật sắc, thái nấm thành từng miếng mỏng theo chiều dài


- Cho nước sốt thịt nướng ra tô to


- Lần lượt cho nấm vào lăn đều hai mặt. Tiếp tục cho nước sốt và cho nấm đùi gà vào lăn đều đến khi hết nguyên liệu


- Đặt chảo lên bếp, lửa vừa phải. Phết lớp dầu mỏng lên chảo và thả từng lát nấm vào áp chảo đến khi vàng 2 mặt. Chú ý đừng để chảo quá nóng, nấm nhanh cháy mất ngon.